Print
Ingrediënten
75 gram rucola
20 gram pijnboompitten
Halve komkommer
Ingelegde radijsjes (optioneel)
10 cherry tomaatjes
30 gram parmezaanse kaas
2 el balsamicoazijn
2 el extra vergine olijfolie
1 el mosterd
1 el honing
Bereiding
- Was de rucola in een vergiet en laat een tijdje staan om uit te lekken. Snijd de komkommer in stukjes en halveer de cherry tomaatjes.
- Maak de ingelegde radijsjes, zoals beschreven in dit recept, punt 1. Mocht je dit teveel werk vinden dan kan je ze ook weg laten.
- Rooster in een droge koekenpan zonder olie de pijnboompitten tot ze bruin zijn. Snijd de parmezaanse kaas in grove stukjes.
- Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en honing en roer tot een mooie dressing ontstaat.
- Doe de rucola, komkommer, pijnboompitten, cherry tomaatjes, ingelegde radijsjes en parmezaanse kaas in een schaal en voeg de dressing toe. Roer alles goed door, serveer en geniet. Eet smakelijk!