Indiase dahl khichdi (ookwel khichdi dal), letterlijk vertaald betekent khichdi “een combinatie van twee dingen” en dahl betekent gewoonweg “linzen”. Dahl khichdi wordt overal in India gegeten en gezien als het ultieme comfortfood. De meeste Indiërs zijn hiermee opgegroeid. Dahl khichdi wordt geserveerd als remedie bij ziektes en is vaak het eerste vaste voedsel wat je als kind eet. De dahl zit bomvol proteïne, mineralen en vitamines. Ik weet niet of het geneeslijke krachten bevat maar het is zeker weten een echt comfortfood!
Dahl van oma
Mijn Indiase oma maakt de lekkerste dahls en ik heb door de jaren heen een paar geheimen uit haar keuken mogen meenemen. In deze dahl wordt bijvoorbeeld asafetida gebruikt. Een fel geel poeder dat ongelofelijk naar ui en knoflook ruikt. Het heeft een hele sterke smaak waardoor je maar een klein beetje nodig hebt. Het wordt ook wel ‘duivelsdrek’ genoemd vanwege de penetrante geur. Maar laat je daardoor niet afschrikken! Asafetida is enorm bevorderlijk voor de spijsvertering en brengt ondanks zijn sterke aroma alle smaken samen in het gerecht.
Dit is een recept geschreven door gast food ninja Anna Bontekoe.
Lees snel hoe je Indiase Dahl khichdi met linzen en frisse mangosalsa maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
4
personen15
minutes25
minutes40
minutesWat heb ik nodig om Indiase Dahl khichdi met linzen en frisse mangosalsa te maken?
- Voor de Indiase dahl khichdi
150 gram linzen mix of rode/gele linzen
100 gram pandan of basmati rijst
50 gram ghee, roomboter, margarine of olie
2 uien
1 groene chili’s (of meer naar smaak)
5 teentjes knoflookteentjes
1 tl gember
1 tl komijnzaad
0.5 tl asafetida
1 el nigellazaad
1 el fenegriek blad
1.5 tl kurkuma
3 Roma tomaten
1 liter water
120 gram tuinerwten
- Voor de mangosalsa
1 mango
10 gram verse koriander
1 limoen
1 rode ui
Bereiding
- Voor de Indiase dahl khichdi
- Was de linzen en rijst grondig en laat uitlekken in een zeef. Snipper de ui en hak de knoflook, chili en gember fijn.
- Laat de Ghee smelten in een grote pan en fruit hier alles c.a. 10 minuten in. Voeg de specerijen toe en laat deze een paar minuten aromatiseren.
- Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg deze vervolgens samen met de linzen en rijst toe, roer een paar keer goed en voeg als laatste het water en de tuinerwten toe.
- Zet het vuur op z’n zachtst en doe de deksel op de pan. Laat het geheel in c.a. 25 minuten gaar koken, roer tussendoor en proef of de linzen en rijst gaar zijn. Breng op smaak met zout.
- Voor de mangosalsa
- Snij de mango in blokjes, hak de koriander (of peterselie) fijn en snipper de rode ui. Meng alles en breng op smaak met het limoensap.
- Serveer de dahl samen met de mango salsa en optioneel een lepel Turkse/plantaardige yoghurt en Naan- of pitabrood. Eet smakelijk!