Categories
Avondeten Hoofdgerechten Recept Vegetarisch

Indiase dahl khichdi met linzen en frisse mangosalsa

Indiase dahl khichdi (ookwel khichdi dal), letterlijk vertaald betekent khichdi “een combinatie van twee dingen” en dahl betekent gewoonweg “linzen”. Dahl khichdi wordt overal in India gegeten en gezien als het ultieme comfortfood. De meeste Indiërs zijn hiermee opgegroeid. Dahl khichdi wordt geserveerd als remedie bij ziektes en is vaak het eerste vaste voedsel wat je als kind eet. De dahl zit bomvol proteïne, mineralen en vitamines. Ik weet niet of het geneeslijke krachten bevat maar het is zeker weten een echt comfortfood!

Indiase Dahl met linzen (khichdi) en frisse mangosalsa
Indiase Dahl met linzen (khichdi) en frisse mangosalsa

Dahl van oma

Mijn Indiase oma maakt de lekkerste dahls en ik heb door de jaren heen een paar geheimen uit haar keuken mogen meenemen. In deze dahl wordt bijvoorbeeld asafetida gebruikt. Een fel geel poeder dat ongelofelijk naar ui en knoflook ruikt. Het heeft een hele sterke smaak waardoor je maar een klein beetje nodig hebt. Het wordt ook wel ‘duivelsdrek’ genoemd vanwege de penetrante geur. Maar laat je daardoor niet afschrikken! Asafetida is enorm bevorderlijk voor de spijsvertering en brengt ondanks zijn sterke aroma alle smaken samen in het gerecht.

Khichdi Dal met tuinerwten en frisse mangosalsa
Khichdi dahl met tuinerwten en frisse mangosalsa

Dit is een recept geschreven door gast food ninja Anna Bontekoe.

Lees snel hoe je Indiase Dahl khichdi met linzen en frisse mangosalsa maakt!

Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎

Indiase Dahl khichdi met linzen en frisse mangosalsa

Indiase Dahl khichdi met linzen en frisse mangosalsa

5 from 2 votes
Aantal

4

personen
Voorbereiden

15

minutes
Kooktijd

25

minutes
Totaal

40

minutes

Wat heb ik nodig om Indiase Dahl khichdi met linzen en frisse mangosalsa te maken?

  • Voor de Indiase dahl khichdi
  • 150 gram linzen mix of rode/gele linzen

  • 100 gram pandan of basmati rijst

  • 50 gram ghee, roomboter, margarine of olie

  • 2 uien

  • 1 groene chili’s (of meer naar smaak)

  • 5 teentjes knoflookteentjes

  • 1 tl gember

  • 1 tl komijnzaad

  • 0.5 tl asafetida

  • 1 el nigellazaad

  • 1 el fenegriek blad

  • 1.5 tl kurkuma

  • 3 Roma tomaten

  • 1 liter water

  • 120 gram tuinerwten

  • Voor de mangosalsa
  • 1 mango

  • 10 gram verse koriander

  • 1 limoen

  • 1 rode ui

Bereiding

  • Voor de Indiase dahl khichdi
  • Was de linzen en rijst grondig en laat uitlekken in een zeef. Snipper de ui en hak de knoflook, chili en gember fijn.
  • Laat de Ghee smelten in een grote pan en fruit hier alles c.a. 10 minuten in. Voeg de specerijen toe en laat deze een paar minuten aromatiseren.
  • Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg deze vervolgens samen met de linzen en rijst toe, roer een paar keer goed en voeg als laatste het water en de tuinerwten toe.
  • Zet het vuur op z’n zachtst en doe de deksel op de pan. Laat het geheel in c.a. 25 minuten gaar koken, roer tussendoor en proef of de linzen en rijst gaar zijn. Breng op smaak met zout.
  • Voor de mangosalsa
  • Snij de mango in blokjes, hak de koriander (of peterselie) fijn en snipper de rode ui. Meng alles en breng op smaak met het limoensap.
  • Serveer de dahl samen met de mango salsa en optioneel een lepel Turkse/plantaardige yoghurt en Naan- of pitabrood. Eet smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published.