Ik verzin altijd nieuwe en leuke manieren om groente te bereiden. Zo ook met deze gegrilde bloemkoolsteak uit de oven! Gegrilde bloemkool is in mijn ogen de beste manier om deze oer-Hollandse groente te eten. Veel mensen zijn niet zo’n fan van bloemkool. Ik gok door het “gaar gekookte met nootmuskaat” stigma. Maar met deze bloemkoolsteak zul je van gedachten veranderen! Ik beloof het je.
Gerookte limabonenpuree
Door de bloemkool te grillen krijgt hij een wat diepe, rokerige en bijna nootachtige smaak. Ik gebruik gerookte paprika in de limabonenpuree. Hierdoor komt de rokerige smaak nog beter naar voren.
Limabonen zijn enorm eiwitrijk en hebben een heerlijke structuur. Los hebben ze een flinke bite. In dit recept maken we er een romige puree van. Ik gebruik gerookte paprika. Maar je kunt ook rookaroma gebruiken. Wees voorzichtig want je hebt maar een klein beetje nodig! Ik koop zelf mijn rookaroma bij de Poolse supermarkt. Je kunt het ook online bestellen!
Bloemkoolsteak uit de oven. Of toch de bbq?
Ik maakte de bloemkoolsteak in de oven. Maar je het ook heel goed op de bbq maken!
Kruidensalsa en gepofte knoflook
In dit gerecht heb ik gekozen voor een frisse kruidensalsa. Optioneel zijn simpele gemarineerde tomaatjes en pijnboompitten. Maar ze zijn wel erg lekker erbij! Voor een budgetvriendelijke optie zou je ook cashewnoten kunnen gebruiken. Of amandelschaafsel. Ik heb de pijnboompitten geroosterd met nigellazaad. Ook wel bekend als zwarte komijn of zwart uienzaad. Dit is natuurlijk ook optioneel.
Als laatste “bijzondere” ingrediënt gebruik ik gepofte knoflook. Dit is echt een feestje om te eten. Het zijn bijna snoepjes! Je poft de bol in zijn geheel. Hierdoor verliest hij zijn pittige knoflooksmaak. De teentjes karamelliseren een beetje. Laat de bol eerst even afkoelen als hij uit de oven komt. Daarna kun je de kop eraf snijden. Druk met je vingers de teentjes eruit.
Dit is een recept geschreven door gast food ninja Anna Bontekoe.
Lees snel hoe je bloemkoolsteak uit de oven maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
2
personen15
minutes25
minutes40
minutesWat heb ik nodig om bloemkoolsteak uit de oven te maken?
- Voor de bloemkoolsteaks
1 bloemkool
1 tl agavesiroop
2 tl sojasaus
1 tl kaneel
zout
peper
- Voor de gerookte limabonenpuree
1 blik limabonen
150 gram feta
3 el gerookte paprikapoeder
1 el Turkse yoghurt
0.5 bol gepofte knoflook
- Voor de salsa
20 gram peterselie
2 bosuitjes
1 limoen
6 el olijfolie
- Optioneel
150 gram cherry tomaatjes
0.5 bol gepofte knoflook
30 gram pijnboompitten
1 el nigellazaad
Bereiding
- Bloemkoolsteaks
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier alvast een bol knoflook op om te poffen.
- Snijd de bloemkool in het midden in twee plakken van c.a. 3-5 cm dik. Mix de agave, soja, olie en kaneel. Voeg naar smaak peper en zout toe. Smeer de bloemkool aan beide kanten in met de marinade.
- Bak de bloemkool steaks en knoflook 20-30 minuten in de oven, tot de bloemkool gaar is en een mooi kleurtje heeft. Maak ondertussen de rest van de componenten.
- Gerookte limabonenpuree
- Laat de limabonen uitlekken en doe alle ingrediënten in een blender of keukenmachine, mix tot een glad geheel.
- Salsa
- Doe alle ingrediënten in een hoge maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde salsa.
- Serveren en optionele ingrediënten
- Snijd de tomaatjes in kwarten en hak de gepofte knoflook fijn. Meng dit samen met een scheut olijfolie. Rooster de pijnboompitten c.a. 3 min. in een droge koekenpan samen met het nigellazaad, schud regelmatig.
- Serveer de bloemkoolsteak warm met de puree, salsa en andere smaakmakers. Serveer er evt. wat (plat)brood bij.