Categories
Avondeten Bijgerechten Recept Salade

Salade van rucola met balsamico-honing-mosterddressing

Ingrediƫnten

  • 75 gram rucola

  • 20 gram pijnboompitten

  • Halve komkommer

  • Ingelegde radijsjes (optioneel)

  • 10 cherry tomaatjes

  • 30 gram parmezaanse kaas

  • 2 el balsamicoazijn

  • 2 el extra vergine olijfolie

  • 1 el mosterd

  • 1 el honing

Bereiding

  1. Was de rucola in een vergiet en laat een tijdje staan om uit te lekken. Snijd de komkommer in stukjes en halveer de cherry tomaatjes.
  2. Maak de ingelegde radijsjes, zoals beschreven in dit recept, punt 1. Mocht je dit teveel werk vinden dan kan je ze ook weg laten.
  3. Rooster in een droge koekenpan zonder olie de pijnboompitten tot ze bruin zijn. Snijd de parmezaanse kaas in grove stukjes.
  4. Meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, mosterd en honing en roer tot een mooie dressing ontstaat.
  5. Doe de rucola, komkommer, pijnboompitten, cherry tomaatjes, ingelegde radijsjes en parmezaanse kaas in een schaal en voeg de dressing toe. Roer alles goed door, serveer en geniet. Eet smakelijk!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *