Natuurlijk is de klassieke Hollandse witlofschotel super, maar deze gegrilde witlof met ricotta is ook lekker en weer eens wat nieuws!
Breng bitter in balans
Witlof is een bladgewas die in het donker wordt geteeld en is van nature vrij bitter. In combinatie met de peer, honing en ricotta heeft dit gerecht een fijne smaakbalans. Witlof kun je op talloze manieren bereiden, koken, bakken, wokken, grillen of zelfs rauw door een salade of slaw.
Gegrilde witlof
De witlof wordt eerst gekookt waardoor hij een deel van zijn bitterheid verliest. Daarna grillen we hem met romige ricotta en zoete peer, tenslotte voegen we honing en pistachenoten toe. Dit gerecht is heerlijk als maaltijd met een frisse salade en eventueel een stukje vlees(vervanger) naar keuze.
Lokaal en biologisch
Ik probeer zelf altijd zo bewust en lokaal mogelijk te koken. Voor deze gegrilde witlof met ricotta heb ik biologische witlof gebruikt. Deze wordt dynamisch gekweekt door de Eemstuin in het noorden van de provincie Groningen. Ook de heerlijk zoete peren die ik heb gebruikt zijn afkomstig van een biologische gaarde uit de omgeving.
Dit is een recept geschreven door gast food ninja Anna Bontekoe.
Lees snel hoe je gegrilde witlof met ricotta, pistachenoten, honing en peer maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
2
personen15
minutes25
minutes40
minutesWat heb ik nodig om gegrilde witlof met ricotta, pistachenoten, honing en peer te maken?
2 witlof
200 gram ricotta
1 rijpe peer
honing
milde olijfolie
sumak
Handje pistachenoten
zout
peper
granaatappelpitjes (optioneel)
Bereiding
- Breng een ruime pan gezout water aan de kook. Verwijder e.v.t. de buitenste bladeren van de witlof en kook ze 5 minuten. Giet af en laat ze afkoelen. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
- Halveer de witlof in de lengte en verwijder de harde kern voorzichtig met een scherp mesje. Verdeel de witlof over een ovenschaal met de gesneden kant naar boven. Besprenkel met olijfolie, zout en peper en bak ze 10 minuten.
- Klop de ricotta met een garde en breng op smaak met 1 theelepel zout en wat peper. Was de peer en snij hem in dunne plakjes.
- Haal de witlof uit de oven en verdeel de ricotta en de peer eroverheen. Schuif terug in de oven en bak nog eens 10 minuten.
- Besprenkel naar smaak met honing en sumak. Hak de pistachenoten fijn en verdeel deze er ook overheen. Je kunt e.v.t. nog verse kruiden of granaatappelpitjes toevoegen.