Aantal
2 personen
Voorbereiden
10 minuten
Kooktijd
15 minuten
Deze week hadden we bloemkool in ons biologische groentepakket. Daarvan heb ik deze romige bloemkoolsoep gemaakt. Even kort sjalot en knoflook gefruit. Bloemkool meegebakken en afgeblust met kippenbouillon. Dat gepureerd en flink wat slagroom toegevoegd. Voor de garnering prosciutto krokant gebakken en zelf peterselie-olie gemaakt. Daarbij natuurlijk een zelfgebakken zuurdesembrood met good old roomboter. Jammie!
Wat heb ik nodig om romige bloemkoolsoep met prosciutto en peterselie-olie te maken?
Print
Ingrediënten
- Voor de bloemkoolsoep
500 gram bloemkool
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
800 ml kippenbouillon
- Voor de peterselie-olie
Bosje peterselie
1 teentje knoflook
2 el citroensap
75 ml extra vergine olijfolie
Kwart tl paprikapoeder
- En verder
80 gram prosciutto
Peper
Zout
Bereiding
- Peterselie-olie
- Was en snijd de peterselie fijn. Doe samen met de extra vergine olijfolie, uitgeperste knoflook, citroensap en paprikapoeder in de keukenmachine. Mix tot het een mooie consistentie heeft bereikt. Maak evt. nog op smaak met peper en zout.
- Prosciutto
- Verwarm een koekenpan met een klein beetje olijfolie. Bak hierin de prosciutto krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Bloemkoolsoep
- Snijd de sjalot in stukjes. Fruit in een pan de sjalot en uitgeperste knoflook kort aan. Snijd de roosjes ondertussen van de bloemkool. Bak de bloemkool even mee met de ui en sjalot. Voeg nu de kippenbouillon toe. Kook tot de bloemkool zacht is. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de slagroom toe en breng de soep niet meer aan de kook (warm nog wel even op). Maak op smaak met peper. Zout vind ik zelf niet nodig. Schep de romige bloemkoolsoep in een kom en voeg de krokante prosciutto en peterselie-olie toe. Eet lekker met een broodje op. Enjoy!
Was het lekker? Dan hoor ik het graag van je.
Volg me op instagram, pinterest of facebook. Of laat hier een berichtje achter.