Dit gerecht is eigenlijk een samenstelling van een aantal andere gerechten die ik vaak maak. Namelijk Japanse rijst, oftewel yaki meshi. En Japanse wortelsalade (het is dit recept alleen dan zonder Chinese kool). Voor de bereiding van deze twee bijgerechten verwijs ik dan ook naar de betreffende recepten. Bij de visboer lagen twee prachtige zwaardvisfilets. Dus die nam ik mee. En ik bedacht er een Japanse marinade bij. Zo kreeg ik deze heerlijke teriyaki zwaardvis!
Teriyaki
Yaki betekent in het Japans bakken. Teri staat voor de speciale glans die de vlees of vis krijgt na het bakken. Teriyaki dus! Voor de teriyaki zwaardvis gebruikte ik onder andere sojasaus, bruine basterdsuiker, rijstazijn en mirin. Zie het volledige recept hieronder. In dit recept gebruik ik de teriyaki als marinade.
Lees snel hoe je teriyaki zwaardvis met Japanse rijst maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
2
personen10
minutes10
minutes20
minutesWat heb ik nodig om teriyaki zwaardvis met Japanse rijst te maken?
2 zwaardvisfilets
2 el sojasaus
1 el rijstazijn
0.5 el mirin
1 el bruine basterd suiker
1 eentje knoflook
2 cm gember
0.5 el sesamolie
1 bosui
0.5 rode peper
2 el olijfolie
Bereiding
- Bereid de wotelsalade volgens dit recept. Laat hierbij evt. de Chinese kool weg. Bereid de Japanse rijst volgens dit recept.
- Meng de sojasaus, sesamolie, rijstazijn, mirin, bruine basterdsuiker, (uitgeperste) knoflook en (gesneden) gember in een kommetje. Leg de zwaardvisfilets hierin en laat minimaal een uur marineren.
- Snijd de bosui in ringetjes. Snijd ook de rode peper en houd apart.
- Verwarm een grillpan (of de bbq). Haal de zwaardvisfilets uit de marinade en laat ze even uitlekken. Verwijder evt. stukjes knoflook en gember. Anders verbranden deze straks. Smeer de zwaardvis aan beide kante in met olijfolie.
- Voeg de zwaardvis toe aan de grillpan en bak per kant ca. 4 minuten. Let hierbij een beetje op de dikte van de zwaardvis. Als deze dunner is kan het zijn dat de vis korter moet. Zorg in ieder geval dat je de zwaardvis niet te droog bakt.
- Als de teriyaki zwaardvis klaar is leg je hem op een bord samen met de Japanse rijst en wortelsalade. Garneer met bosui en naar smaak rode peper. En eet smakelijk!