Ingrediënten (voor 2 personen)
- 450 gram kruimige aardappels
- 2 à 3 preien (afhankelijk van de grote)
- 100 gram gruyère kaas
- Scholfilet (of een andere witvis, zoals kabeljauw)
- Bieslook
- 1 teentje knoflook
- Mosterd
- Verse slagroom (of melk als je het iets magerder wil houden)
- Bloem
- Olijfolie
- Roomboter
- Zout
- Peper
Bereiding
- Schil de kruimige aardappels en doe ze in een pan met water en zout. Kook ca. 20 minuten tot de aardappels gaar zijn. Giet de aardappels af. Meng ze met wat verse slagroom en stamp tot een puree.
- Snijd in de tussentijd de prei in reepjes en was deze goed. Snijd (of pers) tevens de knoflook en fruit deze samen met de prei kort aan in wat olijfolie.
- Dep de scholfilet droog met keukenpapier en kruid met peper en zout. Wentel de scholfilets in een laagje bloem.
- Snijd de bieslook fijn en gruyère kaas in blokjes. Meng dit door de puree met prei en knoflook en voeg naar smaak mosterd toe. Maak op smaak met zout en peper.
- Doe wat roomboter in de pan en bak de scholfilet in ca. 2 minuten per kant tot deze mooi bruin is.
- Serveer de preistamppot met de scholfilet en eet smakelijk!