Categories
Avondeten Hoofdgerechten Japans Lunch Recept Vegetarisch

Japanse pannenkoek (Okonomiyaki)

Okonomiyaki, op zijn Hollands: Japanse hartige pannenkoek. De naam is een samenvoeging van de woorden ‘okonomi’ en ‘yaki’. Letterlijk betekent dit ‘gebakken’ ‘zoals je wilt’ of ‘zoals je lekker vindt’. Je kan met dit recept alle kanten op. Je kan er in doen wat je lekker lijkt. Ideaal toch? Het gerecht vindt zijn oorsprong in de keukens van Kansai en Hiroshima. Maar eigenlijk is okonomiyaki in het hele land populair. 

Ingelegde kool

Meestal wordt de kool in het beslag van de okonomiyaki gemengd en mee gebakken. Ik ben echter enorm zoetzuur fan. Daarom heb ik in dit geval de kool ingelegd. Zo behoudt de kool een lekkere bite en frisse smaak.

Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met ingelegde spitskool
Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met ingelegde spitskool

Japanse pannenkoek: lekker en makkelijk!

Omdat ik weet dat Tim een groot fan is van de Aziatische keuken heb ik dit gerecht gekozen. Mijn recept van de okonomiyaki is natuurlijk niet geheel traditioneel. Maar wel erg lekker en makkelijk!

Je kunt ook vlees of vis toevoegen als je daar zin in hebt! Denk aan spek of tonijn. Okonomiyaki is een heel dynamisch gerecht. Je kan het helemaal naar eigen smaak aanpassen. 

Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met ingelegde spitskool
Okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoek) met ingelegde spitskool

Okonomiyaki saus

De saus is ook aan te passen. Voeg bijvoorbeeld worcestersaus, oestersaus of vissaus toe. Tenminste als je niet vegetarisch eet. Je kunt de Kewpie mayonaise ook vervangen. Gebruik dan gewone mayonaise. Voeg dan wel een beetje limoen/citroensap toe. In sommige recepten wordt ook suiker toegevoegd. Persoonlijk vind ik dat niet nodig. De ketchup is al zoet en zuur genoeg. Kortom, laat je creativiteit los gaan! Geniet vooral van deze heerlijke okonomiyaki.

Dit is een recept geschreven door gast food ninja Anna Bontekoe.

Lees snel hoe je okonomiyaki (Japanse pannenkoek) maakt!

Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎

Okonomiyaki (Japanse pannenkoek)

Okonomiyaki (Japanse pannenkoek)

5 from 1 vote
Aantal

2

personen
Voorbereiden

15

minutes
Kooktijd

10

minutes
Totaal

25

minutes

Wat heb ik nodig om okonomiyaki (Japanse pannenkoek) te maken?

  • Voor de Japanse pannenkoeken
  • 100 gram tarwebloem

  • 120 ml bouillon (bij voorkeur dashi bouillon)

  • 2 eieren

  • 5 bosuien

  • 1.5 el pank

  • Voor de ingelegde spitskool
  • 50 gram spitskool

  • 100 ml appelazijn

  • 1 el suiker

  • Voor de saus
  • 2 el tomatenketchup

  • 1 el lichte sojasaus

  • 2 el (Kewpie) mayonaise

  • 2 el mirin

Bereiding

  • Voor de ingelegde spitskool
  • Je kunt elk soort kool gebruiken, in dit geval gebruik is spitskool. Begin in ieder met het inleggen van de kool zodat die zo lang mogelijk kan “marineren”.
  • Meng de appelazijn en suiker en blijf c.a. 1 minuut goed roeren tot de suiker in opgelost. Leg de kool erin en meng alles goed door elkaar. Meng sowieso elke 5 minuutjes even snel de zoetzuur door de kool. 
  • Voor de Japanse pannenkoeken
  • Kook 120 ml water en meng hier een half bouillonblokje doorheen, of meet 120 ml dashi af. Klop de eieren los in een grote kom en doe hier de tarwebloem, bouillon of dashi en panko bij in. Blijf goed mengen, het liefst met een garde, tot je een mooi pannenkoeken beslag hebt. Snij de bosuitjes in ringen en schep 2/3 hiervan door het beslag. Hou de rest op zij voor de garnering. Voeg naar smaak een snuf zout toe.
  • Laat een koekenpan heet worden en doe hier een beetje (olijf)olie in. Bak de pannenkoekjes gaar en goudbruin aan beide kanten. Maak ondertussen de saus!
  • Voor de saus
  • Meng alle ingrediënten, doe de saus e.v.t. in een spuitflesje.
  • Stapel de pannenkoekjes en verdeel de ingelegde spitskool (zonder vocht!), saus en bosui eroverheen. Garneer e.v.t. nog extra met furikake of sriracha mayonaise voor een lekkere kik! 🌶️

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *