Deze Perzische kruidenrijst is geïnspireerd op de warme smaken van de Iraanse keuken. Verse kruiden, chili en kaneel. De rijst heet in het Iraans Sabzi Polo. Sabzi betekent “groen” en kan duiden op kruiden of groentes. Polo betekent pilav. Pilav is een manier van rijst bereiden. De rijst wordt traditioneel gegeten tijdens het Iraans nieuwjaars- voorjaarsfeest. Dit feest wordt elk jaar gevierd rond of op 21 maart.
Perzische kruidenrijst is handig om restjes op te maken
Je kunt voor dit recept gemakkelijk restjes kruiden en groentes gebruiken. Zoals bij elk gebakken rijst recept gebruik je voor het beste resultaat overgebleven rijst. Het liefst rijst die al een nachtje in de koelkast heeft gestaan. De rijst is dan goed droog waardoor hij tijdens het bakken niet papperig wordt maar juist krokant.
Ik gebruik hier uien uit eigen tuin en heerlijke spekbonen. Je kunt ieder soort (seizoens) groente toevoegen, of de rijst zonder groenten serveren. Wees er lekker creatief mee!
Perfect bijgerecht
Perzische kruidenrijst is een perfect bijgerecht en kan in combinatie met de groentes en een extra proteïne ook als hoofdgerecht worden gegeten. Het is relatief makkelijk te maken en heeft enorm veel smaak. Fris, hartig en kruidig tegelijk!
Dit is een recept geschreven door gast food ninja Anna Bontekoe.
Lees snel hoe je Perzische kruidenrijst (sabzi polo) maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
%20){kind=link}
4
personen20
minutes15
minutes35
minutesWat heb ik nodig om Perzische kruidenrijst (sabzi polo) te maken?
200 gr basmatirijst
200 gr spekbonen
100 gr spinazie
1 ui
15 gr peterselie
10 gr munt
1 el gedroogde dille
1 el gedroogd fenegriekblad
1 el gemalen kaneel
1 limoen, sap
2 teentjes knoflook
0.5 rode peper
Bereiding
- Was en kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Blancheer de spinazie 2 minuten en spoel af met koud water.
- Snij de gele ui in halve ringen en karamelliseer in wat olijfolie op laag vuur, dit duurt minimaal 15 minuten.
- Snij de spekbonen in stukjes van 2 cm breed, hak de knoflook en chili fijn en bak alles mee met de ui in de koekenpan. Voeg de kaneel toe en bak dit ook kort mee.
- Hak ondertussen de spinazie, munt en peterselie fijn. Meng de verse kruiden, fenegriek en het limoensap door de gekookte rijst en bak het nog even kort mee met de rest van de groentes in de koekenpan. Serveer heet als bij- of hoofdgerecht. Eet smakelijk!