Deze furikake mix is een Japans strooisel dat wordt gebruikt als allround smaakmaker. Normaliter bestaat deze uit in ieder geval nori, sesam en katsuobushi (dit zijn bonito vlokken, oftewel gedroogde tonijn). Soms zit er een pepertje, zout of toegevoegd suiker in. Het belangrijkste is dat het mengsel een echte umami smaak heeft. Het heeft iets aards en ziltigs maar is vooral gebalanceerd.
Vegetarisch furikake of met gedroogde vis
Als je het furikake recept vegetarisch wil maken kan je de katsuobushi vervangen voor gedroogde paddenstoelen. Paddenstoelen hebben van nature umami en gedroogde paddenstoelen hebben dit het sterkst. Door de vis te vervangen met paddenstoelen is deze furikake helemaal vega(n) vriendelijk. De nori geeft het strooisel de ziltige smaak die hij nodig heeft.
Furikake kan overal op
Furikake is eigenlijk overal lekker op, denk aan een gekookt eitje of avocado toast. Maar het lekkerst is ‘ie over (sushi) rijst of een poké bowl. Bijvoorbeeld deze poke bowl met tonijn en mango. Of deze poke bowl met krokante kip!
Dit is een recept geschreven door gast food ninja Anna Bontekoe.
Lees snel hoe je furikake mix maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
2
personen5
minutes0
minutes5
minutesWat heb ik nodig om furikake mix te maken?
15 gr gedroogde paddenstoelen, bijvoorbeeld porcini
25 gram wit geroosterd sesamzaad
25 gram zwart geroosterd sesamzaad
1 norivel
2 el pul biber (of chilivlokken)
Bereiding
- Hak de gedroogde paddenstoelen en het norivel fijn in een hakmolen of keukenmachine. Wil je de furikake niet vegetarisch? Gebruik dan katsuobushi. Meng dit met de witte en zwarte sesamzaadjes.
- Mix de pul biber hier doorheen. Je kunt e.v.t. het mengsel met zout verder op smaak brengen maar ik hou hem persoonlijk liever zoutloos. Bewaar in een afgesloten (weck)pot tot wel 8 weken.