Voor een mooie samenwerking met het te gekke noodle merk Hakubaku ontwikkelde ik dit heerlijke Kimchi Udon Noodles recept! Het is een super lekker gerecht geïnspireerd op een combinatie van de Japanse én Koreaanse keuken. What’s not to like?
Udon noodles
Voor dit recept gebruik ik udon noodles. Udon noodles zijn gemaakt van tarwemeel, zout en water. Je kan ze zowel koud als warm eten. Het zijn authentieke Japanse noodles en ze zijn makkelijk herkenbaar omdat ze dikker zijn dan andere noodles (zoals ramen, somen of soba) zijn. Echte udon noodles zijn overigens rond. In de supermarkt zie ik wel eens (zogenaamde) udon noodles die plat zijn en meer op smalle tagliatelle lijken. Die moet je dus niet hebben!
Japanse en Koreaanse ingrediënten
Voor de Kimchi Udon Noodles gebruik ik een heerlijke combinatie van Japanse en Koreaanse ingrediënten. Je zal versteld staan hoe mooi deze smaken bij elkaar komen. Zo gebruik ik uit de Koreaanse keuken zelfgemaakte kimchi, gochujang (Koreaanse rode peper pasta) en gochugaru (Koreaanse rode pepervlokken). Typisch Japans zijn natuurlijk de udon noodles, dashi bouillon, sansho peper en sojasaus.
Eierdooier in Kimchi Udon Noodles
De eierdooier maakt dit gerecht helemaal af. Het zorgt voor romigheid in de noodles. Het is vergelijkbaar met het maken van een spaghetti carbonara waar je ook tegen het einde ei toevoegt. Bovendien ziet het het ei op de noodles er toch echt super uit? Het kan even oefenen zijn om het eiwit en eigeel te splitsen maar dan mag het resultaat er ook zijn. 😀
Lees snel hoe je Kimchi Udon Noodles maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
2
personen10
minutes10
minutes20
minutesWat heb ik nodig om Kimchi Udon Noodles te maken?
2 el roomboter
100 gram kimchi, fijngehakt
30 gram kimchi sap
1 el gochujang
60 ml dashi bouillon
1 el Sojasaus
175 gram Hakubaku organic udon noodles
2 eierdooiers
2 bosuitjes, in ringetjes
1 el witte sesamzaadjes
1 el zwarte sesamzaadjes
1 tl gochugaru
0.5 tl sansho peper
Bereiding
- Verwarm de boter in een pan. Voeg de fijngehakte kimchi en gochujang toe. Roer af en toe en bak ongeveer 4 minuutjes.Voeg de dashi bouillon, de sojasaus, sansho peper en het kimchisap toe. Kook in tot het vocht iets minder is geworden.
- Bereid de udon noodles zoals beschreven op de verpakking. Ik gebruikte Hakubaku organic udon noodles deze moeten 10 minuten worden gekookt.
- Doe de gekookte noodles in de pan met kimchi. Voeg nog 1 eetlepel roomboter toe, roer tot de udon noodles goed zijn gemengd met de saus. Verdeel over de borden en maak af met de eierdooier, gesneden bosui, gochugaru en sesamzaad. Enoy!