Deze tomaat-misosoep met Chinese kool en gember is perfect op deze koude winterdagen. De soep is kruidig, een beetje pittig en heeft mega veel umami!
Tomaat-misosoep bouillon en vulling
De bouillon wordt getrokken met Shiro Miso, kombu, citroengras en gember. Verder vullen ik de soep met Chinese kool, doperwtjes, prei en ei. Ik gebruik normale gekookte eieren. Maar ramen eitjes zijn hier ook heerlijk in!
Je kunt eventueel meer groentes of proteïne toevoegen als je dat wilt! Zo wordt de soep nog wat vullender. Je kunt bijvoorbeeld ook dumplings of (rijst)noedels toevoegen voor een volwaardige avond maaltijd.
Shiro Miso
Voor de bouillon gebruik ik dus Shiro Miso. Shiro Miso wordt kort gefermenteerd en heeft daardoor een mildere smaak dan ander sojaboonpasta’s. Het is zelfs een beetje zoetig van smaak. Verder gebruiken ik ook kombu. Kombu is een eetbare bruinwier en wordt veel gebruikt in de Japanse keuken. Het is bijvoorbeeld een van de drie hoofdingrediënten van dashi, een Japanse bouillon. Kombu wordt meestal gedroogd verkocht.
De tomaat-misosoep krijgt zijn umami-smaak dankzij de Shiro Miso en Kombu. Super hartverwarmend en heerlijk als lichte maaltijd.
Lees snel hoe je tomaat-misosoep met Chinese kool en gember maakt!
Wil je hieronder met de sterren een beoordeling achterlaten? Thanks! 😎
2
personen10
minutes20
minutes1
hour30
minutesWat heb ik nodig om tomaat-misosoep met Chinese kool en gember te maken?
- Voor de soep
30 gr gember
1 stengel citroengras
1 vel kombu
750 ml water
2.5 el shiro miso
2 roma tomaten
1 el Chinese 5-spices poeder
sesamolie
sriracha saus
sesamzaadjes
- Voor de vulling
2 eieren
80 gr Chinese kool
80 gr doperwten (vers of bevroren)
0.5 prei
Bereiding
- Breng het water aan de kook, snij de gember grof en voeg deze samen met de citroengras en kombu toe. Kook 10 minuten. Kook ondertussen ook de eieren, ik kook ze 8 minuten maar je kunt ze zo hard of zacht koken als je zelf wilt. Je kunt het ei eventueel ook vervangen door (silken) tofu als je veganistisch eet. Voeg deze dan tegelijk met de groenten toe.
- Zeef het water en zet opzij. Snij de tomaten in blokjes en bak deze in sesamolie in een soeppan. Voeg de 5-spices toe en bak kort mee. Voeg vervolgens het vocht en de miso toe, breng op smaak met sriracha.
- Snij de Chinese kool fijn en de prei in ringen. Was grondig en voeg samen met de doperwten toe aan de soep. Kook 2 minuten. Serveer de soep heet met een eitje en garneer met sesamzaad.